Le petit manuel des tourtes, friands et cie

Comprendre apprendre & maîtriser 40 recettes à base de pâtes salées
feuilletées, brisées ou briochées
Pâte feuilletée inversée – pâte brisée - pâte à brioche – gelée de volaille –
feuilletés - façon pâté lorrain – friand à la saucisse - feuilleté au jambon –
galette des Rois - bourbonnaise – feuilleté au saumon comme un Wellington –
tourte d’automne – pâté en croûte porc & morilles